방어조림 (겨울철)
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 방어조림 (겨울철) |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
방어조림 (겨울철)은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
방어조림 (겨울철)은 『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.
방어조림 (겨울철)은 어떻게 만드나요?
『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 방어의 내장을 빼고 비늘을 긁고 깨끗하게 씻어서 4cm 길이와 2cm 너비로 썰어 초에 버무려서 냄비에 담는… / 파와 생강을 채쳐서 위에 얹는다. / 물에 간장과 설탕을 섞어서 맛을 잘 맞추어 냄비에 부어 끓인다. … 순서로 이어집니다.
방어조림 (겨울철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 방어 큰 것 1토막, 실고추 조금, 간장 1홉, 설탕 1큰술, 파 5뿌리, 초 조금, 생강 조금, 물 1/2홉 1. 방어의 내장을 빼고 비늘을 긁고 깨끗하게 씻어서 4cm 길이와 2cm 너비로 썰어 너무 시지 않도록 약하게 초에 버무려서 냄비에 담고, 2. 파와……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
방어조림 (겨울철)은 어떤 종류의 음식인가요?
방어조림 (겨울철)은 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.
방어조림 (겨울철)에는 어떤 역사적 배경이 있나요?
기록에 따르면 제철음식
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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