족볶음 (겨울철)
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 족볶음 (겨울철) |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
족볶음 (겨울철)은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
족볶음 (겨울철)은 『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.
족볶음 (겨울철)은 어떻게 만드나요?
『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)의 조리법은 7단계로 적혀 있으며, 앞부분은 소족의 가죽을 벗기고 씻어서 대강 잘게 깨뜨려서 솥에 넣는다. / 고기와 무를 솥에 넣고 물을 붓고 오래 끓여서 잘 무르면 건진다. / 무는 골패쪽처럼 얄팍하게 썰어놓는다. … 순서로 이어집니다.
족볶음 (겨울철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료(큰 접시 1개분) 소족 1개, 소고기 1/2근, 간장 1/2홉, 석이 5조각, 표고 5조각, 후춧가루 조금, 무 중간 것 1개, 생강 조금, 밀가루 1큰술, 물 2되 1. 소족의 검은 가죽을 벗기고 잘 씻어서 대강 잘게 깨뜨려서 솥에 넣고, 2. 고기와 무를 솥에……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
족볶음 (겨울철)은 어떤 종류의 음식인가요?
족볶음 (겨울철)은 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.
족볶음 (겨울철)에는 어떤 역사적 배경이 있나요?
기록에 따르면 제철음식
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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