대하볶음 (가을철)
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 대하볶음 (가을철) |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
대하볶음 (가을철)은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
대하볶음 (가을철)은 『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '대하볶음 (큰새우) (가을철)'로 적혀 있습니다.
대하볶음 (가을철)은 어떻게 만드나요?
『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 대하의 껍질을 벗겨서 씻어 둘로 자르고 반으로 쪼개어 고명을 한 다음 볶아서 식힌다. / 전복을 씻어서 잘고 얇게 썰어놓는다. / 죽순은 연한 부분으로만 5푼 길이, 3푼 너비, 1/2푼 두께로 썰어 놓는다. … 순서로 이어집니다.
대하볶음 (가을철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료(큰 접시 1개분) 생대하 5개, 생전복 2개, 마늘 1쪽, 파 1뿌리, 죽순 1개, 기름 1작은술, 오이 2개, 깨소금 1큰술, 간장 적당량, 후춧가루 조금, 소금 조금, 배 1개, 잣 2큰술, 사과 1개 1. 대하를 껍질을 벗겨서 씻어 둘로 자르고 반으로 쪼개어……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
대하볶음 (가을철)은 어떤 종류의 음식인가요?
대하볶음 (가을철)은 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.
대하볶음 (가을철)에는 어떤 역사적 배경이 있나요?
기록에 따르면 제철음식
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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