꿩고기볶음 (겨울철)
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 꿩고기볶음 (겨울철) |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
꿩고기볶음 (겨울철)은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
꿩고기볶음 (겨울철)은 『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '생치볶음 (겨울철)'로 적혀 있습니다.
꿩고기볶음 (겨울철)은 어떻게 만드나요?
『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 꿩고기를 준비해서 적당히 토막을 쳐서 냄비에 넣고 물을 붓고 간장을 2숟가락쯤 쳐서 불에 올려놓아 폭 끓인다… / 충분히 익은 후에 국물만 따라 놓고 꿩고기에 간장과 후춧가루와 파·마늘·생강 이긴 것과 고추와 깨소금, 설탕… / 2)를 다시 국물에 넣어서 불에 올려놓는다. … 순서로 이어집니다.
꿩고기볶음 (겨울철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료(5인분) 꿩 1마리, 양파 2개, 간장 3큰술, 후춧가루 조금, 파 2뿌리, 깨소금 1큰술, 마늘 2쪽, 기름 조금, 생강 조금, 표고 3조각, 느타리 3조각, 물 4홉 1. 만드는 법은 영계볶음과 꼭 같이 하며, 2. 감자나 맛있는 무나 당근 등을 조금씩 넣어……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
꿩고기볶음 (겨울철)은 어떤 종류의 음식인가요?
꿩고기볶음 (겨울철)은 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.
꿩고기볶음 (겨울철)에는 어떤 역사적 배경이 있나요?
기록에 따르면 제철음식
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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