돼지고기볶음 (사철)
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 돼지고기볶음 (사철) |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
돼지고기볶음 (사철)은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
돼지고기볶음 (사철)은 『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '제육볶음 (사철)'로 적혀 있습니다.
돼지고기볶음 (사철)은 어떻게 만드나요?
『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 돼지고기를 얇게 저며서 납작하게 썰어놓는다. / 간장에 고추장을 풀고 파, 마늘, 생강을 곱게 이겨서 넣는다. / 냄비에 돼지고기를 담고 고명간장을 쳐서 볶다가 물을 붓고 간을 맞추어 다시 볶는다. … 순서로 이어집니다.
돼지고기볶음 (사철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료(큰 접시 1개분) 돼지고기 1/2근, 후춧가루 조금, 간장 2큰술, 깨소금 1큰술, 파 2뿌리, 기름 1/2작은술, 마늘 2쪽, 붉은 고추 1/2개, 생강 조금, 파 잎 넉넉히, 달걀 1개, 고추장 1작은술, 물 1홉 1. 돼지고기를 얇게 저며서 납작납작 썰어놓고……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
돼지고기볶음 (사철)은 어떤 종류의 음식인가요?
돼지고기볶음 (사철)은 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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