간볶음 (사철)
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 간볶음 (사철) |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
간볶음 (사철)은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
간볶음 (사철)은 『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.
간볶음 (사철)은 어떻게 만드나요?
『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 간의 얇은 막을 벗겨 내고 얇게 저미고 다시 가늘게 채쳐서 냄비에 넣는다. / 파, 마늘, 생강을 곱게 이겨서 넣는다. / 표고와 양파를 채쳐서 한데 넣는다. … 순서로 이어집니다.
간볶음 (사철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료(큰 접시 1개분) 간 1/2근, 후춧가루 조금, 간장 3큰술, 깨소금 1큰술, 파 4뿌리, 기름 1/2작은술, 마늘 2쪽, 표고 3조각, 생강 조금, 양파 2개 1. 간을 얇은 막을 벗겨 내고 얇게 저미고 다시 가늘게 채쳐서 냄비에 넣고, 2. 파, 마늘, 생강을……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
간볶음 (사철)은 어떤 종류의 음식인가요?
간볶음 (사철)은 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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