소고기볶음 (사철)
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 소고기볶음 (사철) |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
소고기볶음 (사철)은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
소고기볶음 (사철)은 『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '우육볶음 (사철)'로 적혀 있습니다.
소고기볶음 (사철)은 어떻게 만드나요?
『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 고기를 아주 얇게 저며서 3cm 길이와 2cm 너비 정도가 되도록 썰어서 냄비에 담아 놓는다. / 파와 마늘을 곱게 채쳐서 고기에 넣는다. / 표고와 느타리를 잘 씻어서 골패쪽처럼 반듯하게 썰어 넣는다. … 순서로 이어집니다.
소고기볶음 (사철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료(큰 접시 1개분) 소고기 1/2근, 후춧가루 조금, 간장 4큰술, 깨소금 1큰술, 파 3뿌리, 표고 3조각, 느타리 3조각, 마늘 2쪽, 기름 1작은술, 물 2홉 1. 고기를 아주 얇게 저며서 3cm 길이와 2cm 너비 정도가 되도록 썰어서 냄비에 담아 놓고, 2……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
소고기볶음 (사철)은 어떤 종류의 음식인가요?
소고기볶음 (사철)은 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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