죽순찜 (가을철)
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 죽순찜 (가을철) |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
죽순찜 (가을철)은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
죽순찜 (가을철)은 『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.
죽순찜 (가을철)은 어떻게 만드나요?
『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)의 조리법은 7단계로 적혀 있으며, 앞부분은 잔 죽순의 대가리쪽 단단한 것은 자르고 둘로 갈라서 속을 대강 파내어 깨끗하게 씻어 놓는다. / 고기는 살로만 곱게 다져 놓는다. / 오이는 얇게 저며서 가늘게 채쳐서 소금 1/2작은술로 살짝 절였다가 꼭 짜서 번철에 기름을 두르고 살짝 볶아… … 순서로 이어집니다.
죽순찜 (가을철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료(15인분) 죽순 잔 것 10개, 소고기 1/2근, 오이 5개, 깨소금 2큰술, 간장 3큰술, 후춧가루 조금, 숙주 다듬은 것 1사발, 밀가루 3큰술, 표고 5개, 녹말 4큰술, 마늘 3쪽, 달걀 4개, 파 5뿌리, 기름 2큰술 1. 잔 죽순의 대가리쪽 단단한 것은……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
죽순찜 (가을철)은 어떤 종류의 음식인가요?
죽순찜 (가을철)은 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.
죽순찜 (가을철)에는 어떤 역사적 배경이 있나요?
기록에 따르면 제철음식
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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