사태찜 (사철)
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 사태찜 (사철) |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
사태찜 (사철)은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
사태찜 (사철)은 『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.
사태찜 (사철)은 어떻게 만드나요?
『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)의 조리법은 10단계로 적혀 있으며, 앞부분은 소의 사태를 물을 많이 붓고 오래 삶아서 푹 무르면 꺼내어 손가락 2마디 길이만큼씩 굵직하게 썰어서 간장과… / 당근을 규형으로 얇게 썰어서 삶아 놓는다. / 죽순도 연한 끝으로만 규형으로 썰어 놓는다. … 순서로 이어집니다.
사태찜 (사철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료(대접 10개분) 쪽사태 1개(1/3근), 파 2뿌리, 당면 1/2근, 마늘 2쪽, 당근 1개, 후춧가루 조금, 죽순 2개, 깨소금 1큰술, 달걀 1개, 실고추 조금, 간장 4큰술, 석이 4조각, 표고 4조각, 느타리 4조각, 기름 1작은술, 목이 6조각 1. 소의……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
사태찜 (사철)은 어떤 종류의 음식인가요?
사태찜 (사철)은 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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