배추찜 (겨울철)
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 배추찜 (겨울철) |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
배추찜 (겨울철)은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
배추찜 (겨울철)은 『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.
배추찜 (겨울철)은 어떻게 만드나요?
『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 배추를 통으로 깨끗하게 씻어서 끓는 물에 배추 윗부분을 담가서 잠깐 데쳐 놓는다. / 고기는 연한 살로만 절반을 곱게 다져서 여러 가지 고명을 해서 배추 잎을 헤치고 틈틈이 골고루 펴서 넣고 또… / 남은 고기로는 맑은장국을 끓이고 속 넣은 배추를 넣고 한참 더 끓인다. … 순서로 이어집니다.
배추찜 (겨울철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료(보시기 5개분) 배추 큰 것 1통, 소고기 1/2근, 파 2뿌리, 마늘 1쪽, 생강 조금, 후춧가루 조금, 깨소금 1큰술, 표고 3조각, 석이 3조각, 기름 1큰술, 간장 적당량, 달걀 2개, 녹말 2큰술, 물 5홉 1. 배추를 통으로 깨끗하게 씻어서 펄펄 끓는……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
배추찜 (겨울철)은 어떤 종류의 음식인가요?
배추찜 (겨울철)은 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.
배추찜 (겨울철)에는 어떤 역사적 배경이 있나요?
기록에 따르면 제철음식
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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