애호박찜
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 애호박찜 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
애호박찜은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
애호박찜은 『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '애호박찜(2)'로 적혀 있습니다.
애호박찜은 어떻게 만드나요?
『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 가늘고 연한 호박을 손가락 2마디 길이로 잘라서 짧은 토막을 세워놓고 밑까지 베어지지 않도록 칼로 3줄로 베… / 고기를 곱게 다지고 갖은 고명을 하고 두부를 물을 꼭 짜서 넣고 잘 섞어서 호박 벤 틈에 끼워 놓는다. / 냄비 밑에 질긴 고기를 잘게 썰어 깔고 호박을 잘 세워서 넣고 달걀지단 부친 것을 골패쪽같이 썰어 얹고 파…
애호박찜에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료(보시기 5개분) 애호박 3개, 소고기 조금, 석이 2조각, 표고 2조각, 간장 1큰술, 마늘 1쪽, 밀가루 2큰술, 후춧가루 조금, 고추장 1큰술, 물 1홉 1. 호박은 가늘고 연한 것으로 손가락 2마디 길이로 잘라서 짧은 토막을 세워놓고 밑까지 베어지지 않도록……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
애호박찜은 어떤 종류의 음식인가요?
애호박찜은 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.
애호박찜은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 4개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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