가지찜 (여름철)
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 가지찜 (여름철) |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
가지찜 (여름철)은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
가지찜 (여름철)은 『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '가지찜 (하절)'로 적혀 있습니다.
가지찜 (여름철)은 어떻게 만드나요?
『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 가지의 꼭지를 따고 깨끗하게 씻어 아래와 위 끝이 떨어지지 않게 하여 3갈래로 쪼갠다. / 고기를 곱게 다져서 간장과 마늘, 고추장, 후춧가루, 깨소금, 기름, 설탕을 치고 잘 섞어서 놓는다. / 가지 속에 위에 준비한 고명한 고기를 넣는다. … 순서로 이어집니다.
가지찜 (여름철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료(보시기 5개분) 가지 8개, 소고기 큰 달걀만큼, 후춧가루 조금, 깨소금 2작은술, 간장 2작은술, 파 이긴 것 2작은술, 기름 2작은술, 설탕 1작은술, 마늘 이긴 것 2작은술, 파 잎 넉넉히, 물 1/3홉, 고추장 1작은술 1. 가지를 꼭지 따고 깨끗하게 씻어……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
가지찜 (여름철)은 어떤 종류의 음식인가요?
가지찜 (여름철)은 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.
가지찜 (여름철)에는 어떤 역사적 배경이 있나요?
기록에 따르면 제철음식
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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