송이찜 (가을철)
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 송이찜 (가을철) |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
송이찜 (가을철)은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
송이찜 (가을철)은 『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.
송이찜 (가을철)은 어떻게 만드나요?
『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 송이를 2조각 또는 4조각으로 쪼개고 고기로 완자감을 만든다. / 송이 사이에 얄팍하게 펴 넣고 맞붙여서 밀가루를 묻히고 잘 풀어놓은 달걀을 씌워서 번철에 기름을 두르고 지져… / 맑은장국을 끓여 놓는다. … 순서로 이어집니다.
송이찜 (가을철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료(보시기 5개분) 송이 10개, 소고기 1/4근, 표고 3조각, 느타리 2조각, 석이 2조각, 후춧가루 조금, 달걀 1개, 깨소금 1큰술, 밀가루 2큰술, 두부 조금, 물 2홉 1. 송이를 4조각이나 2조각으로 쪼개고 고기로 완자감을 만들어서 송이 사이에 얄팍하게……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
송이찜 (가을철)은 어떤 종류의 음식인가요?
송이찜 (가을철)은 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.
송이찜 (가을철)에는 어떤 역사적 배경이 있나요?
기록에 따르면 제철음식
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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