부레찜 (가을철)
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 부레찜 (가을철) |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
부레찜 (가을철)은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
부레찜 (가을철)은 『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.
부레찜 (가을철)은 어떻게 만드나요?
『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 민어의 부레를 깨끗하게 씻어 놓는다. / 소고기를 곱게 다져 놓고 간장에 여러 가지 고명을 하고 두부는 물을 꼭 짜서 부스러뜨려 모두 한데 넣어 잘… / 오이는 속을 꺼내고 채쳐서 소금을 작은술로 1/3을 뿌려서 잠깐 절인 다음 그대로 꼭 짜고 번철에 기름을 조… … 순서로 이어집니다.
부레찜 (가을철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료(접시 1개분) 민어 부레 1개, 소고기 조금, 녹말 3큰술, 마늘 1/2쪽, 오이 작은 것 1개, 생강 조금, 두부 밤톨만큼, 후춧가루 조금, 간장 2큰술, 깨소금 1큰술, 기름 1큰술, 파 1뿌리 1. 민어의 부레(부레는 민어에만 있음. 큰 것 1개가 100g임……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
부레찜 (가을철)은 어떤 종류의 음식인가요?
부레찜 (가을철)은 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.
부레찜 (가을철)에는 어떤 역사적 배경이 있나요?
기록에 따르면 제철음식
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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