게찜 (가을철)
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 게찜 (가을철) |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
게찜 (가을철)은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
게찜 (가을철)은 『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.
게찜 (가을철)은 어떻게 만드나요?
『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 게를 물에 담가놓고 게의 다리를 한편으로 모아 잡은 다음 솔로 몸과 다리를 골고루 닦아서 깨끗하게 씻는다. / 게의 발끝은 1마디씩 잘라버리고 게딱지를 떼고 더러운 해감은 꺼내버리고 게장만 따로 긁어모아서 그릇에 담아… / 소고기로 맑은장국을 끓여 놓는다. … 순서로 이어집니다.
게찜 (가을철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료(보시기 5개분) 게 10마리, 소고기 1/4근, 후춧가루 조금, 두부 조금, 파 2뿌리, 마늘 1쪽, 깨소금 1큰술, 달걀 2개, 물 2홉 1. 게를 물에 담가놓고 게의 다리를 한편으로 모아잡은 다음 솔로 몸과 다리를 골고루 닦아서 깨끗하게 씻는다. 발끝은 1마디……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
게찜 (가을철)은 어떤 종류의 음식인가요?
게찜 (가을철)은 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.
게찜 (가을철)에는 어떤 역사적 배경이 있나요?
기록에 따르면 제철음식
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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