Question 1

붕어찜 (사철)은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

붕어찜 (사철)은 『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.

Question 2

붕어찜 (사철)은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)의 조리법은 9단계로 적혀 있으며, 앞부분은 길이가 1뼘 정도되는 붕어 3마리의 비늘을 긁고 내장을 빼고 둘로 갈라서 뼈를 꺼낸다. / 소고기와 두부로 완자를 만들어서 생선 속에 가득히 넣고 다시 생선모양대로 배를 아물려 실로 잡아맨다. / 생선 속에 넣고 남은 완자감은 완자로 만들어 기름에 지져놓는다. … 순서로 이어집니다.

Question 3

붕어찜 (사철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “재료(4인분) 붕어 중간 것 3마리, 소고기 1/3근, 달걀 1개, 두부 조금, 기름 2큰술, 표고 3조각, 마늘 3쪽, 깨소금 2큰술, 생강 조금, 파 5뿌리, 후춧가루 조금, 물 2홉 1. 길이가 1뼘 정도되는 붕어 3마리의 비늘을 긁고 내장을 빼고 둘로 갈라서 뼈……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)

Question 4

붕어찜 (사철)은 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

붕어찜 (사철)은 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.

붕어찜 (사철) 기본 정보
이름	붕어찜 (사철)
음식 분류	찬품류

붕어찜 (사철)