청어찜 (겨울철)
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 청어찜 (겨울철) |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
청어찜 (겨울철)은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
청어찜 (겨울철)은 『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '비웃찜 (겨울철)'로 적혀 있습니다.
청어찜 (겨울철)은 어떻게 만드나요?
『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)의 조리법은 7단계로 적혀 있으며, 앞부분은 청어는 비늘을 긁고 내장을 꺼내고 간장을 발라 놓는다. / 고기는 곱게 다져서 여러 가지 고명을 해서 냄비에 펴서 담고 생선을 그 위에 놓는다. / 표고와 석이를 잘 씻고 채쳐서 생선위에 뿌린다. … 순서로 이어집니다.
청어찜 (겨울철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료(8인분) 청어(비웃) 3마리, 소고기 1/2근, 마늘 1쪽, 생강 조금, 표고 3조각, 간장 3큰술, 석이 4조각, 실고추 조금, 달걀 2개, 깨소금 1큰술, 파 2뿌리, 녹말 2큰술, 기름 1큰술 1. 청어는 비늘을 긁고 내장을 꺼내고 간장을 발라놓고, 2. 고……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
청어찜 (겨울철)은 어떤 종류의 음식인가요?
청어찜 (겨울철)은 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.
청어찜 (겨울철)에는 어떤 역사적 배경이 있나요?
기록에 따르면 제철음식
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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