도미국수 (봄, 여름철)
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 도미국수 (봄, 여름철) |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
도미국수 (봄, 여름철)는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
도미국수 (봄, 여름철)는 『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '되미 국수 (봄, 여름철)'로 적혀 있습니다.
도미국수 (봄, 여름철)는 어떻게 만드나요?
『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)의 조리법은 14단계로 적혀 있으며, 앞부분은 등골, 천엽, 간 등을 전유어로 부쳐서 3.5cm 길이와 2cm 너비로 썰어 놓는다. / 버섯 종류들은 잘 씻어 골패쪽 같이 썰어서 번철에 기름을 두르고 살짝 볶아 놓는다. / 고기는 연한 살로만 곱게 채쳐서 소금으로 간을 맞추고 파를 채쳐서 넣고 후춧가루와 깨소금을 치고 기름을 조금… … 순서로 이어집니다.
도미국수 (봄, 여름철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료(15인분) 등골 1보, 미나리 썬 것 1보시기, 천엽 1/8근, 쑥갓 다듬은 것 1대접, 간 1/8근, 표고 3조각, 목이 10조각, 두부 1/4모, 달걀 4개, 간장 1종지, 느타리 3조각, 소금 조금, 석이 3조각, 물 5홉, 도미 1마리, 후춧가루 조금, 소……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
도미국수 (봄, 여름철)는 어떤 종류의 음식인가요?
도미국수 (봄, 여름철)는 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.
도미국수 (봄, 여름철)에는 어떤 역사적 배경이 있나요?
기록에 따르면 제철음식
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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