영계찜 (여름철)
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 영계찜 (여름철) |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
영계찜 (여름철)은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
영계찜 (여름철)은 『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.
영계찜 (여름철)은 어떻게 만드나요?
『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 영계에 더운물을 끼얹어가면서 털을 뜯고 신문지에 불을 붙여 잔 솜털을 그을리고 내장을 빼내고 작게 토막을 쳐… / 숙주를 아래위 따고 살짝 데쳐서 꼭 짜놓는다. / 감자와 당근은 껍질을 벗겨 골패쪽 모양으로 얇게 썬다. … 순서로 이어집니다.
영계찜 (여름철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료(합 1개 분량) 영계 1마리, 당근 중간 것 1/2개, 숙주 데친 것 1/2보시기, 감자 중간 것 1개, 석이 2조각, 마늘 1쪽, 표고 2조각, 후춧가루 조금, 달걀 1개, 깨소금 1큰술, 잣 1큰술, 파 2뿌리, 기름 1큰술, 간장 4큰술, 물 3홉 1. 영계……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
영계찜 (여름철)은 어떤 종류의 음식인가요?
영계찜 (여름철)은 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.
영계찜 (여름철)에는 어떤 역사적 배경이 있나요?
기록에 따르면 제철음식
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.