닭찜 (사철)
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 닭찜 (사철) |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
닭찜 (사철)은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
닭찜 (사철)은 『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.
닭찜 (사철)은 어떻게 만드나요?
『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 닭을 깨끗하게 준비하여 다리와 날개를 떼고 몸도 떼어놓고 비슷한 크기로 썰어서 냄비에 담는다. / 물을 닭 재료 위에 훨씬 올라오도록 많이 붓고 고기가 아주 무르도록 오래 삶는다. / 밀가루를 냉수에 풀어서 닭 삶은 국물에 넣고 간장으로 간을 맞추고 파, 마늘, 생강을 다져서 넣고 다시 이… … 순서로 이어집니다.
닭찜 (사철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료(합 1개 분량) 영계 중간 것 1마리, 느타리 3조각, 석이 3조각, 표고 3조각, 달걀 1개, 간장 5큰술, 후춧가루 조금, 소금 조금, 깨소금 1큰술, 밀가루 2큰술, 물 3홉 1. 닭을 깨끗하게 준비해 가지고 다리와 날개를 떼고 몸도 떼어놓고 비슷한 크기로……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
닭찜 (사철)은 어떤 종류의 음식인가요?
닭찜 (사철)은 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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