소혀찜 (사철)
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 소혀찜 (사철) |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
소혀찜 (사철)은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
소혀찜 (사철)은 『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '우설(소혀)찜 (사철)'로 적혀 있습니다.
소혀찜 (사철)은 어떻게 만드나요?
『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)의 조리법은 8단계로 적혀 있으며, 앞부분은 고기를 풀잎같이 얇게 썰어서 갖은 양념을 해서 냄비에 담는다. / 감자는 적당히 썰어서 냄비에 넣는다. / 양파는 4쪽으로 썰어서 넣는다. … 순서로 이어집니다.
소혀찜 (사철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료(합으로 3개 분량) 소의 혀 1개, 소고기 1/2근, 당근 1개, 죽순 1개, 감자 5개, 파 1뿌리, 양파 3개, 마늘 1/2쪽, 깨소금 1큰술, 간장 적당량, 기름 조금, 물 적당량, 후춧가루 조금 1. 고기를 풀잎같이 얇게 썰어서 갖은 양념을 해서 냄비에 담……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
소혀찜 (사철)은 어떤 종류의 음식인가요?
소혀찜 (사철)은 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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