낙지전골 (가을철)
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 낙지전골 (가을철) |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
낙지전골 (가을철)은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
낙지전골 (가을철)은 『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.
낙지전골 (가을철)은 어떻게 만드나요?
『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)의 조리법은 7단계로 적혀 있으며, 앞부분은 낙지를 소금으로 문질러 씻어서 껍질을 벗겨 손가락 2마디 길이로 잘라서 굵은 것은 반으로 쪼개어 놓고 갖은… / 고기도 가늘게 채쳐서 갖은 고명을 해서 놓는다. / 쑥갓을 다듬어 1치 길이로 썰어 놓는다. … 순서로 이어집니다.
낙지전골 (가을철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료(5인분) 낙지 3마리, 소고기 1/4근, 쑥갓 썬 것 1보시기, 간장 4큰술, 파 4뿌리, 후춧가루 조금, 양파 3개, 마늘 2쪽, 고추 1개, 생강 조금 1. 낙지를 소금으로 문질러 씻어서 껍질을 벗겨가지고 손가락 2마디 길이로 잘라서 굵은 것은 반으로 쪼개어……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
낙지전골 (가을철)은 어떤 종류의 음식인가요?
낙지전골 (가을철)은 찬품류 가운데 찌개·전골로 분류됩니다.
낙지전골 (가을철)에는 어떤 역사적 배경이 있나요?
기록에 따르면 제철음식
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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