꿩고기전골 (겨울철)
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 꿩고기전골 (겨울철) |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
꿩고기전골 (겨울철)은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
꿩고기전골 (겨울철)은 『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '생치전골 (겨울철)'로 적혀 있습니다.
꿩고기전골 (겨울철)은 어떻게 만드나요?
『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)의 조리법은 7단계로 적혀 있으며, 앞부분은 꿩을 깨끗이하여 준비한 후에 달걀정도의 크기로 토막을 쳐서 간장에 파, 마늘, 생강을 곱게 이겨서 넣고 후춧… / 감자와 양파를 적당히 썰어서 넣는다. / 느타리, 표고, 석이를 잘 씻어서 골패쪽모양으로 썰어서 위에 얹는다. … 순서로 이어집니다.
꿩고기전골 (겨울철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료(10인분) 꿩 1마리, 양파 3개, 간장 4큰술, 감자 큰 것 3개, 파 6뿌리, 느타리 4조각, 석이 3조각, 표고 4조각, 생강 조금, 마늘 2쪽, 실고추 조금 1. 꿩을 잡아서(꿩 잡는 법을 참고) 깨끗이 준비한 후에 달걀만큼씩 토막을 쳐서 간장에 파, 마늘……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
꿩고기전골 (겨울철)은 어떤 종류의 음식인가요?
꿩고기전골 (겨울철)은 찬품류 가운데 찌개·전골로 분류됩니다.
꿩고기전골 (겨울철)에는 어떤 역사적 배경이 있나요?
기록에 따르면 제철음식
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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