닭전골 (사철)
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 닭전골 (사철) |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
닭전골 (사철)은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
닭전골 (사철)은 『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.
닭전골 (사철)은 어떻게 만드나요?
『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)의 조리법은 7단계로 적혀 있으며, 앞부분은 영계를 준비한다. / 살만 얇게 저며서 채를 치고 간장에 파, 마늘, 생강을 곱게 이겨 만든 갖은 고명을 다 해서 놓는다. / 표고, 석이, 느타리를 잘 씻어서 골패쪽처럼 썰고 닭에 넣어 섞어 놓는다. … 순서로 이어집니다.
닭전골 (사철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료(5인분) 영계 1마리, 달걀 1개, 무 작은 것 1개, 표고 4조각, 간장 3큰술, 석이 4조각, 파 6뿌리, 후춧가루 조금, 마늘 2쪽, 깨소금 1큰술, 생강 조금, 기름 조금 1. 어린 닭을 잡아서 잘 준비해가지고(닭 잡는 법을 참고) 살만 얇게 저며서 채를……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
닭전골 (사철)은 어떤 종류의 음식인가요?
닭전골 (사철)은 찬품류 가운데 찌개·전골로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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