소고기전골 (사철)
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 소고기전골 (사철) |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
소고기전골 (사철)은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
소고기전골 (사철)은 『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '우육전골 (사철)'로 적혀 있습니다.
소고기전골 (사철)은 어떻게 만드나요?
『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)의 조리법은 7단계로 적혀 있으며, 앞부분은 고기를 가늘게 채쳐서 갖은 고명을 해서 재워놓는다. / 파와 마늘을 채쳐서 놓는다. / 양파를 채쳐서 놓는다. … 순서로 이어집니다.
소고기전골 (사철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료(5인분) 등심 1/2근, 파 6뿌리, 간장 4큰술, 양파 3개, 달걀 3개, 표고 5조각, 석이 2조각, 마늘 3쪽 1. 고기를 가늘게 채쳐서 갖은 고명을 해서 재워놓고, 2. 파와 마늘을 채쳐서 놓고, 3. 양파를 채쳐서 놓고, 4. 표고와 석이를 잘 씻어서(석……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
소고기전골 (사철)은 어떤 종류의 음식인가요?
소고기전골 (사철)은 찬품류 가운데 찌개·전골로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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