Q: 신선로 (봄, 가을, 겨울철)에는 어떤 역사적 배경이 있나요?

기록에 따르면 제철음식

Question 1

신선로 (봄, 가을, 겨울철)는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

신선로 (봄, 가을, 겨울철)는 『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '구자 (口子) (봄, 가을, 겨울철)'로 적혀 있습니다.

Question 2

신선로 (봄, 가을, 겨울철)는 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)의 조리법은 19단계로 적혀 있으며, 앞부분은 간, 천엽, 생선 들로 각각 전유어를 부쳐서 2.5cm 넓이와 신선로 넓이대로 길이를 맞춰 썰어놓는다. / 고기는 너비아니를 구워서 전유어와 같은 모양으로 썬다. / 남은 고기는 실같이 가늘게 채쳐서 갖은 고명을 해놓는다. … 순서로 이어집니다.

Question 3

신선로 (봄, 가을, 겨울철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “재료(신선로 2개를 담을 재료) 간 1/8근, 표고 3조각, 천엽 1/8근, 느타리 4조각, 양 1/8근, 목이 6조각, 생선 작은 것 1마리, 석이 4조각, 미나리 썬 것 1보시기, 두부 조금, 파 썬 것 1보시기, 호두 3개, 소고기 1근, 은행 12개, 전복 2개……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)

Question 4

신선로 (봄, 가을, 겨울철)는 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

신선로 (봄, 가을, 겨울철)는 찬품류 가운데 찌개·전골로 분류됩니다.

Question 5

신선로 (봄, 가을, 겨울철)에는 어떤 역사적 배경이 있나요?

Accepted Answer

기록에 따르면 제철음식

이름	신선로 (봄, 가을, 겨울철)
음식 분류	찬품류

신선로 (봄, 가을, 겨울철)