무조림 (사철)
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 무조림 (사철) |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
무조림 (사철)은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
무조림 (사철)은 『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '왁적이 (사철)'로 적혀 있습니다.
무조림 (사철)은 어떻게 만드나요?
『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 무를 동글납작하게 썰어서 냄비에 담는다. / 고기를 잘게 썰어 넣는다. / 마늘과 고추를 곱게 이겨서 넣는다. … 순서로 이어집니다.
무조림 (사철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료(큰 접시로 2개분) 무 작은 것 1개, 소고기 조금, 파 3뿌리, 마늘 2쪽, 간장 2큰술, 고추 1개, 깨소금 1큰술, 물 2홉 1. 무를 동글납작하게 썰어서 냄비에 담고, 2. 고기를 잘게 썰어 넣고, 3. 마늘과 고추를 곱게 이겨서 넣고, 4. 물을 붓고 간……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
무조림 (사철)은 어떤 종류의 음식인가요?
무조림 (사철)은 찬품류 가운데 찌개·전골로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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