비지찌개 (사철)
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 비지찌개 (사철) |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
비지찌개 (사철)는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
비지찌개 (사철)는 『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.
비지찌개 (사철)는 어떻게 만드나요?
『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 비지찌개는 비지만으로도 할 수 있으나 좀 더 부드럽게 하기 위하여 두부를 함께 넣어 잘 섞어 놓는다. / 파와 마늘을 채쳐 넣는다. / 배추김치나 깍두기를 잘게 썰어서 조금 넣는다. … 순서로 이어집니다.
비지찌개 (사철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료(6보시기분) 비지 1보시기, 소고기 조금, 두부 1/2모, 새우젓국 2큰술, 파 5뿌리, 김치 조금, 마늘 3쪽, 기름 1큰술, 물 1/2홉 1. 비지찌개는 비지만으로도 할 수 있으나 좀 더 부드럽게 하기 위하여 두부를 함께 넣어 잘 섞어놓고, 2. 파와 마늘을……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
비지찌개 (사철)는 어떤 종류의 음식인가요?
비지찌개 (사철)는 찬품류 가운데 찌개·전골로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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