된장찌개 (사철)
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 된장찌개 (사철) |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
된장찌개 (사철)는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
된장찌개 (사철)는 『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.
된장찌개 (사철)는 어떻게 만드나요?
『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 고기를 곱게 다진다. / 버섯은 잘 씻어서 곱게 이긴다. / 마늘과 생강을 곱게 이긴다. … 순서로 이어집니다.
된장찌개 (사철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료(1보시기분) 된장 1종지, 생강 마늘 1쪽의 1/3정도, 소고기 조금, 버섯 2개, 마늘 1쪽, 고추 1/2개, 파 2뿌리, 물 1홉 1. 고기를 곱게 다지고, 2. 버섯은 잘 씻어서 곱게 이기고, 3. 마늘과 생강을 곱게 이기고, 4. 파는 채치고, 5. 고추는……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
된장찌개 (사철)는 어떤 종류의 음식인가요?
된장찌개 (사철)는 찬품류 가운데 찌개·전골로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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