Question 1

알찌개 (사철)는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

알찌개 (사철)는 『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '알찌개(2) (사철)'로 적혀 있습니다.

Question 2

알찌개 (사철)는 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 달걀을 깨뜨려 잘 풀고 물을 넣고 새우젓국으로 간을 맞춘다. / 파잎을 곱게 채쳐서 달걀에 섞어 알뚝배기나 조치에 담는다. / 맨 위에 파잎 채친 것과 실고추 약간을 뿌려서 밥 뜸들일 때에 솥에 넣어 찐다.

Question 3

알찌개 (사철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “재료(1보시기분) 달걀 1개, 파잎 조금, 새우젓국 1큰술, 실고추 조금, 물 2큰술 1. 달걀을 깨뜨려 잘 풀고 물을 넣고 새우젓국으로 간을 맞추고, 2. 파잎을 곱게 채쳐서 달걀에 섞어가지고 알뚝배기나 조치(보시기)에 담고 맨 위에 파잎 채친 것과 실고추 약간을 뿌……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)

Question 4

알찌개 (사철)는 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

알찌개 (사철)는 찬품류 가운데 찌개·전골로 분류됩니다.

Question 5

알찌개 (사철)는 다른 문헌에도 나오나요?

Accepted Answer

같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.

알찌개 (사철) 기본 정보
이름	알찌개 (사철)
음식 분류	찬품류

알찌개 (사철)