북어찌개 (사철)
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 북어찌개 (사철) |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
북어찌개 (사철)는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
북어찌개 (사철)는 『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.
북어찌개 (사철)는 어떻게 만드나요?
『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 북어는 두들겨서 대가리를 떼어내고 배를 가르고 뼈를 다 떼어낸 후에 가위로 적당히 자르고 깨끗하게 씻어서 냄… / 고기를 잘게 썰어서 넣는다. / 마늘을 채쳐서 넣는다. … 순서로 이어집니다.
북어찌개 (사철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료(5보시기분) 북어 1마리, 두부 1/2모, 고기 조금, 마늘 2쪽, 파 2뿌리, 고추장 1큰술, 물 2홉, 생강 조금 1. 북어는 두들겨서 대가리를 떼어내고 배를 가르고 뼈를 다 떼어낸 후에 가위로 적당히 자르고 깨끗하게 씻어서 냄비에 담고, 2. 고기를 잘게 썰……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
북어찌개 (사철)는 어떤 종류의 음식인가요?
북어찌개 (사철)는 찬품류 가운데 찌개·전골로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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