민어찌개 (사철)
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 민어찌개 (사철) |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
민어찌개 (사철)는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
민어찌개 (사철)는 『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.
민어찌개 (사철)는 어떻게 만드나요?
『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 생선의 비늘을 긁고 내장을 빼고 깨끗이 씻어서 도독도독하게 작은 토막으로 썰어서 놓는다. / 고기는 연필 굵기에 손가락 2마디 길이로 썰고 파는 채쳐 넣고 후춧가루, 깨소금, 새우젓국을 치고 잘 주물러… / 무를 골패쪽만큼씩 얄팍얄팍하게 썰어 놓는다. … 순서로 이어집니다.
민어찌개 (사철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료(4보시기분) 생선 1토막, 소고기 조금, 파 2뿌리, 후춧가루 조금, 깨소금 1작은술, 무 조금, 새우젓국 2큰술, 물 1/2컵 1. 생선을 비늘을 긁고 내장을 빼고 깨끗이 씻어서 도독도독하게 작은 토막으로 썰어서 놓고, 2. 고기는 연필 굵기로 손가락 2마디 길……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
민어찌개 (사철)는 어떤 종류의 음식인가요?
민어찌개 (사철)는 찬품류 가운데 찌개·전골로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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