숭어찌개 (사철)
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 숭어찌개 (사철) |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
숭어찌개 (사철)는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
숭어찌개 (사철)는 『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '숭어찌게 (사철)'로 적혀 있습니다.
숭어찌개 (사철)는 어떻게 만드나요?
『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)의 조리법은 9단계로 적혀 있으며, 앞부분은 숭어는 비늘을 긁고 지느러미를 자르고 내장을 빼고 깨끗하게 씻어 손가락 2마디 길이로 잘라 놓는다. / 고기는 작고 얇게 썰어서 파, 마늘, 채친 생강, 고추장, 기름, 깨소금으로 갖은 양념을 만들어 섞어 놓는다… / 무는 골패쪽만큼씩 얄팍하게 썬다. … 순서로 이어집니다.
숭어찌개 (사철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료(10보시기분) 숭어 중간 것 1마리, 소고기 1/4근, 파 3뿌리, 마늘 2쪽, 무 중간 것 1/3개, 생강 조금, 애호박 중간 것 1/2개, 두부 1/2모, 고추장 2큰술, 은행 20개, 간장 1큰술, 물 3홉 1. 숭어는 비늘을 긁고 지느러미를 자르고 내장을……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
숭어찌개 (사철)는 어떤 종류의 음식인가요?
숭어찌개 (사철)는 찬품류 가운데 국·탕로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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