버섯탕 (사철)
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 버섯탕 (사철) |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
버섯탕 (사철)은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
버섯탕 (사철)은 『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '수잔지 (사철)'로 적혀 있습니다.
버섯탕 (사철)은 어떻게 만드나요?
『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 다시마를 물에 잘 씻어서 불려 골패쪽 모양으로 썰어 놓는다. / 연한 살코기를 얇게 저며서 같은 모양으로 썬다. / 석이와 표고, 느타리를 잘 씻어서 같은 모양으로 썬다. … 순서로 이어집니다.
버섯탕 (사철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료(5인분) 다시마 1/2줄기, 돼지고기 조금, 소고기 1/4근, 후춧가루 조금, 간장 3큰술, 표고 2조각, 석이 3조각, 느타리 3조각, 깨소금 1큰술, 마늘 1쪽, 파 3뿌리, 달걀 1개, 물 적당량 1. 좋은 다시마를 물에 잘 씻어서 불려 가지고 골패쪽 모양으……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
버섯탕 (사철)은 어떤 종류의 음식인가요?
버섯탕 (사철)은 찬품류 가운데 국·탕로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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