설렁탕 (사철)
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 설렁탕 (사철) |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
설렁탕 (사철)은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
설렁탕 (사철)은 『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.
설렁탕 (사철)은 어떻게 만드나요?
『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 여러 가지 재료들을 다 깨끗이 준비해서 솥에 넣고 물을 넉넉히 붓고 생강과 마늘을 넣고 오래 곤다. / 뼈는 다 꺼내고 살만 잘게 썰어 끓여서 그릇에 담아낸다. / 접시에 파 채친 것과 소금, 고춧가루, 후춧가루를 곁들여 놓아 상에 놓고 식사할 때에 국에 가미해서 먹는다.
설렁탕 (사철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 쇠머리 1/2쪽, 쇠족 2개, 양지머리 2근, 쇠뼈 약간, 생강 조금, 후춧가루 조금, 마늘 1톨, 고춧가루 조금, 파 넉넉히, 소금 조금 1. 여러 가지 재료들을 다 깨끗이 준비해서 솥에 넣고 물을 넉넉히 붓고 생강과 마늘을 넣고 오래오래 고아서, 2. 뼈는 다……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
설렁탕 (사철)은 어떤 종류의 음식인가요?
설렁탕 (사철)은 찬품류 가운데 국·탕로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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