추어탕 (가을철)
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 추어탕 (가을철) |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
추어탕 (가을철)은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
추어탕 (가을철)은 『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '추탕 (가을철)'로 적혀 있습니다.
추어탕 (가을철)은 어떻게 만드나요?
『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 고기를 잘게 썰어서 맑은장국을 맛있게 끓이고 고추장을 푼다. / 미꾸라지는 소금을 쳐서 항아리에 넣고 뚜껑을 잘 덮어 두면 서로 비벼서 거죽에 묻은 해감이 벗어지고 매끈하게… / 2)를 잘 씻어서 물을 부어 놓는다. … 순서로 이어집니다.
추어탕 (가을철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료(10인분) 미꾸라지 1되, 두부 2모, 소고기 1/4근, 파 5뿌리, 간장 1/2홉, 생강 조금, 밀가루 1작은술, 고춧가루 조금, 고추장 1큰술, 후춧가루 조금, 풋고추 3개, 물 1되 1. 고기를 잘게 썰어서 맑은장국을 맛있게 끓이고 고추장을 풀고, 2. 미꾸……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
추어탕 (가을철)은 어떤 종류의 음식인가요?
추어탕 (가을철)은 찬품류 가운데 국·탕로 분류됩니다.
추어탕 (가을철)에는 어떤 역사적 배경이 있나요?
기록에 따르면 제철음식
추어탕 (가을철)은 어느 지역 음식인가요?
지역적 특성은 다음과 같이 기록되어 있습니다. 추어탕은 본래 영남에서 많이 끓여 먹는 것으로 영남추어탕이 유명하다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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