Q: 쑥국 (봄철)에는 어떤 역사적 배경이 있나요?

기록에 따르면 제철음식

Question 1

쑥국 (봄철)은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

쑥국 (봄철)은 『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '애탕국 (봄철)'로 적혀 있습니다.

Question 2

쑥국 (봄철)은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 질긴 고기로만 골라서 맑은장국을 끓인다. / 연한 살코기로는 곱게 다져서 갖은 고명들을 넣고 잘 섞어 놓는다. / 쑥은 잘 골라서 깨끗이 씻어 살짝 데쳐서 꼭 짠 다음 도마에 놓고 곱게 다진다. … 순서로 이어집니다.

Question 3

쑥국 (봄철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “재료(5인분) 약쑥 생 것 1사발, 소고기 1/2근, 파 2뿌리, 달걀 1개, 두부 1/2모, 후춧가루 조금, 간장 적당량, 깨소금 1큰술, 마늘 1쪽, 물 적당량 1. 질긴 고기로만 골라서 맑은장국을 끓이고, 2. 연한 살코기로는 곱게 다져서 갖은 고명들을 넣어서 잘……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)

Question 4

쑥국 (봄철)은 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

쑥국 (봄철)은 찬품류 가운데 국·탕로 분류됩니다.

Question 5

쑥국 (봄철)에는 어떤 역사적 배경이 있나요?

Accepted Answer