토란국 (가을철)
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 토란국 (가을철) |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
토란국 (가을철)은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
토란국 (가을철)은 『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.
토란국 (가을철)은 어떻게 만드나요?
『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 토란의 껍질을 벗기고 잔 것은 그대로 굵은 것은 4조각이나 2조각으로 썰어 씻은 다음 물에 삶아 놓는다. / 고기는 잘게 썰어서 갖은 양념을 해놓고 다시마를 골패쪽처럼 썰어서 넣고 맑은장국을 끓여 놓는다. / 국이 끓을 때에 토란을 넣고 한참 더 끓인다.
토란국 (가을철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료(5인분) 토란 1보시기, 소고기 조금, 다시마 조금, 후춧가루 조금, 간장 1/2종지, 기름 1작은술, 파 2뿌리, 마늘 1쪽, 물 적당량 1. 토란을 껍질을 벗기고 잔 것은 그대로 굵은 것은 4조각이나 2조각으로 썰어서 씻어 물에 삶아 놓고, 2. 고기는 잘게……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
토란국 (가을철)은 어떤 종류의 음식인가요?
토란국 (가을철)은 찬품류 가운데 국·탕로 분류됩니다.
토란국 (가을철)에는 어떤 역사적 배경이 있나요?
기록에 따르면 제철음식
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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