가지국 (여름철)
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 가지국 (여름철) |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
가지국 (여름철)은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
가지국 (여름철)은 『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '가지국 (하절)'로 적혀 있습니다.
가지국 (여름철)은 어떻게 만드나요?
『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 고기를 1/5만 얇게 썰어 양념을 해서 냄비에 넣고 볶아서 고기가 익으면 물을 붓고 끓여 놓는다. / 연한 살코기 남은 것은 곱게 다져서 부드럽게 한 다음 양념을 해 놓는다. / 가지를 꼭지 따고 썰어서 양끝이 떨어지지 않도록 가운데만 3갈래로 쪼개서 약간 데쳐서, 행주로 꼭 싸서 물기… … 순서로 이어집니다.
가지국 (여름철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료(5인분) 가지 5개, 소고기 1/4근, 후춧가루 조금, 깨소금 1작은술, 달걀 2개, 밀가루 2작은술, 파 3뿌리, 간장 4큰술, 마늘 1쪽, 기름 2큰술, 생강 조금, 물 4홉 1. 고기를 1/5만 얇게 썰어서 양념을 해가지고 냄비에 넣고 볶아서 고기가 익거든……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
가지국 (여름철)은 어떤 종류의 음식인가요?
가지국 (여름철)은 찬품류 가운데 국·탕로 분류됩니다.
가지국 (여름철)에는 어떤 역사적 배경이 있나요?
기록에 따르면 제철음식
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.