명태껍질국 (여름철)
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 명태껍질국 (여름철) |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
명태껍질국 (여름철)은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
명태껍질국 (여름철)은 『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '어글탕 (명태 껍질 국) (하절)'로 적혀 있습니다.
명태껍질국 (여름철)은 어떻게 만드나요?
『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)의 조리법은 7단계로 적혀 있으며, 앞부분은 북어껍질을 물에 불려 비늘을 긁고 깨끗하게 씻은 다음 칼로 대강 베어 우그러지지 않게 해 놓는다. / 소고기를 곱게 다진다. / 숙주는 뿌리를 따고 깨끗하게 씻어 살짝 데쳐서 건진 다음 칼로 잘게 다져서 물을 꼭 짜 놓는다. … 순서로 이어집니다.
명태껍질국 (여름철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료(5인분) 북어껍질 4개, 마늘 2쪽, 소고기 1/4근, 후춧가루 조금, 두부 1/4모, 깨소금 1큰술, 숙주 데친 것 1/2보시기, 기름 3큰술, 달걀 2개, 물 5홉 1. 북어껍질(마른 명태껍질)을 물에 불려서 비늘을 긁고 깨끗하게 씻어 가지고 칼로 대강 베어……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
명태껍질국 (여름철)은 어떤 종류의 음식인가요?
명태껍질국 (여름철)은 찬품류 가운데 국·탕로 분류됩니다.
명태껍질국 (여름철)에는 어떤 역사적 배경이 있나요?
기록에 따르면 제철음식
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.