게탕 (가을철)
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 게탕 (가을철) |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
게탕 (가을철)은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
게탕 (가을철)은 『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.
게탕 (가을철)은 어떻게 만드나요?
『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)의 조리법은 14단계로 적혀 있으며, 앞부분은 고기의 1/3로 맑은장국을 끓여 놓는다. / 게를 항아리에 담고 물을 부어서 한참 두었다가 뚜껑째 거꾸로 쏟아놓아서 게가 해감을 다 토해 내게 한다. / 게를 한편쪽 다리를 단단하게 모아 잡고 솔로 골고루 문질러서 깨끗하게 씻는다. … 순서로 이어집니다.
게탕 (가을철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료(10인분) 게(蟹) 10마리, 깨소금 1큰술, 고기 1/2근(2/3는 게장과 섞어 넣고 1/3은 장국 끓이는 데 씀), 간장 1종지, 두부 1/3모, 밀가루 2큰술, 파 2뿌리, 달걀 1개, 마늘 2쪽, 기름 1작은술, 후춧가루 약간, 물 적당량 1. 고기의 일부……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
게탕 (가을철)은 어떤 종류의 음식인가요?
게탕 (가을철)은 찬품류 가운데 국·탕로 분류됩니다.
게탕 (가을철)에는 어떤 역사적 배경이 있나요?
기록에 따르면 제철음식
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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