완자탕 (사철)
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 완자탕 (사철) |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
완자탕 (사철)은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
완자탕 (사철)은 『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '모리탕 (사철)'로 적혀 있습니다.
완자탕 (사철)은 어떻게 만드나요?
『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 고기는 연한 살로만 곱게 다진다. / 두부를 깨끗한 보자기에 싸서 꼭 짜서 물을 빼놓는다. / 마늘과 파를 곱게 다져서 고기와 두부를 함께 섞어서 완자를 만든다. … 순서로 이어집니다.
완자탕 (사철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료(1)(10인분) 소고기 1/2근, 두부 1/2모, 파 3뿌리, 마늘 2쪽, 간장 1종지, 표고 2조각, 후춧가루 조금, 잣 1큰술, 깨소금 1큰술 재료(2)(20인분) 소고기(1/2근 조금 못 되는 분량) 20g, 두부(1/4모) 100g, 간장 50g, 깨소금……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
완자탕 (사철)은 어떤 종류의 음식인가요?
완자탕 (사철)은 찬품류 가운데 국·탕로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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