육개장 (여름철)
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 육개장 (여름철) |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
육개장 (여름철)은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
육개장 (여름철)은 『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '육개장(1) (하절)'로 적혀 있습니다.
육개장 (여름철)은 어떻게 만드나요?
『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 여러 가지 고기들을 깨끗하게 씻어 솥에 넣는다. / 물을 붓고 고기가 잘 무르도록 끓인다. / 고기가 잘 익으면 건져서 손가락 1마디 만큼씩 썰어 놓는다. … 순서로 이어집니다.
육개장 (여름철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료(30인분) 소고기(살코기) 1/2근, 뼈도가니 1개, 홀떼기 1/4근, 허파 조금, 사태 1/4근, 파 5뿌리, 곤자소니 1/2근, 소의 위 1/4근, 깨소금 1큰술, 후춧가루 조금, 간장 2종지, 마늘 5쪽, 기름 1큰술, 고추장 1큰술, 물 적당량 1. 여러……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
육개장 (여름철)은 어떤 종류의 음식인가요?
육개장 (여름철)은 찬품류 가운데 국·탕로 분류됩니다.
육개장 (여름철)은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
육개장 (여름철)에는 어떤 역사적 배경이 있나요?
기록에 따르면 제철음식
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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