Q: 곰국 (가을, 겨울철)에는 어떤 역사적 배경이 있나요?

기록에 따르면 제철음식

Question 1

곰국 (가을, 겨울철)은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

곰국 (가을, 겨울철)은 『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '곰국(2) (가을, 겨울철)'로 적혀 있습니다.

Question 2

곰국 (가을, 겨울철)은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)의 조리법은 10단계로 적혀 있으며, 앞부분은 여러 가지 재료를 깨끗하게 준비해 놓는다. / 소의 위는 소금으로 문질러서 안의 얇은 껍질 같은 막을 벗겨서 잘 씻어 놓는다. / 곤자소니와 곱창은 칼끝으로 쪼개서 그 속을 깨끗하게 여러 번 씻는다. … 순서로 이어집니다.

Question 3

곰국 (가을, 겨울철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “재료(50인분) 홀떼기 1근, 곤자소니 1/2근, 소의 위 1/2근, 곱창 조금, 간장 적당량, 뼈도가니 1개, 파 10뿌리, 무 2개, 마늘 10톨, 기름 1큰술, 후춧가루 조금, 깨소금 1종지, 잣 1종지 1. 이상의 여러 가지 재료를 깨끗하게 준비해 놓는다. 2.……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)

Question 4

곰국 (가을, 겨울철)은 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

곰국 (가을, 겨울철)은 찬품류 가운데 국·탕로 분류됩니다.

Question 5

곰국 (가을, 겨울철)은 다른 문헌에도 나오나요?

Accepted Answer

같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.

Question 6

곰국 (가을, 겨울철)에는 어떤 역사적 배경이 있나요?

Accepted Answer

기록에 따르면 제철음식

곰국 (가을, 겨울철)