Q: 갈비탕 (봄, 가을, 겨울)에는 어떤 역사적 배경이 있나요?

기록에 따르면 제철음식

Question 1

갈비탕 (봄, 가을, 겨울)은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

갈비탕 (봄, 가을, 겨울)은 『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '가리탕 (봄, 가을, 겨울)'로 적혀 있습니다.

Question 2

갈비탕 (봄, 가을, 겨울)은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 갈비를 1치 길이로 잘라 깨끗하게 씻어서 뼈에 칼이 닿을 때까지 칼로 깊이 잘게 벤다. / 1)을 토막을 친 다음 깨끗하게 씻은 후에 행주로 물기를 없앤 다음 솥에 넣는다. / 2) 에 물을 붓고 간장을 약간만 넣고 고기가 잘 무르도록 삶는다. … 순서로 이어집니다.

Question 3

갈비탕 (봄, 가을, 겨울)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “재료(5인분) 갈비 큰 것 1대, 파 4뿌리, 간장 적당량, 마늘 2쪽, 기름 1작은술, 달걀 1개, 후춧가루 1큰술, 느타리 3개, 깨소금 1큰술, 물 적당량 1. 갈비를 1치 길이로 잘라서 깨끗하게 씻어 뼈에 칼이 닿기까지 칼로 깊이 잘게 벤다. 토막을 친 다음에……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)

Question 4

갈비탕 (봄, 가을, 겨울)은 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

갈비탕 (봄, 가을, 겨울)은 찬품류 가운데 국·탕로 분류됩니다.

Question 5

갈비탕 (봄, 가을, 겨울)에는 어떤 역사적 배경이 있나요?

Accepted Answer

기록에 따르면 제철음식

갈비탕 (봄, 가을, 겨울)