고기고명
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 고기고명 |
|---|---|
| 음식 분류 | 장·양념류 |
자주 묻는 질문
고기고명은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
고기고명은 『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.
고기고명은 어떻게 만드나요?
『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 고기를 곱게 다져서 갖은 양념을 한다. / 살짝 볶은 다음 약간 다져서 장국 위에 얹는다. / 고기를 가늘게 채로 썬다. … 순서로 이어집니다.
고기고명에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “1. 국수장국에 얹는 고기양념은 고기를 곱게 다져서 갖은 양념을 해가지고 살짝 볶은 다음 약간 다져서 장국 위에 얹는다. 2. 떡국에 얹는 고기 양념은 고기를 가늘게 채로 썰어서 간장에 여러 가지 양념을 해서 살짝 볶아서 떡국에 얹는다.…”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
고기고명은 어떤 종류의 음식인가요?
고기고명은 장·양념류 가운데 양념·식재료로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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