깨소금고명
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 깨소금고명 |
|---|---|
| 음식 분류 | 장·양념류 |
자주 묻는 질문
깨소금고명은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
깨소금고명은 『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.
깨소금고명은 어떻게 만드나요?
『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 큰 그릇에 물을 떠놓고 참깨를 체에 담은 후 체를 물에 담가서 씻는다. / 물을 줄여서 으깨어 씻고 또 물에 헹구는 것을 여러 번하여 모래가 없도록 일어서 물을 빼놓는다. / 냄비나 번철에 볶되 주걱으로 재빨리 저어가면서 볶는다. … 순서로 이어집니다.
깨소금고명에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “1. 큰 그릇에 물을 떠놓고 체에 담은 참깨를 물에 담가서 씻는다. 물을 줄였다가 으깨어 씻고 또 물에 헹구고 이렇게 여러 번 한 다음 모래가 없도록 일어가지고 물을 빼 놓고, 2. 냄비나 번철에 주걱으로 재빨리 저어가면서 볶다가 깨가 통통하게 팽창하면 손끝으로 비벼보……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
깨소금고명은 어떤 종류의 음식인가요?
깨소금고명은 장·양념류 가운데 양념·식재료로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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