알지단
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 알지단 |
|---|---|
| 음식 분류 | 장·양념류 |
자주 묻는 질문
알지단은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
알지단은 『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '알지단(一名 알고명)'으로 적혀 있습니다.
알지단은 어떻게 만드나요?
『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)의 조리법은 9단계로 적혀 있으며, 앞부분은 달걀의 노른자와 흰자를 각각 나누어서 소금을 조금씩 치고 거품이 일지 않도록 각각 저어 놓는다. / 번철을 화로에 올려놓고 기름을 약간 두르고 뜨겁게 달군다. / 풀어 놓은 달걀을 번철에 쏟고 재빨리 번철을 이리저리 기울여 달걀이 얇게 펴지도록 한다. … 순서로 이어집니다.
알지단에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 달걀 1개, 기름 1/2작은술 1. 달걀의 노른자와 흰자를 각각 나누어서 소금을 조금씩 치고 거품이 일지 않도록 각각 저어 놓는다. 2. 번철을 화로에 올려놓고 기름을 약간 두르고(기름이 많으면 잘 되지 않음) 뜨겁게 달군다. 3. 풀어 놓은 달걀을 번철에 쏟고……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
알지단은 어떤 종류의 음식인가요?
알지단은 장·양념류 가운데 양념·식재료로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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