포 두드리기
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 포 두드리기 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
포 두드리기는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
포 두드리기는 『농정회요』(1830년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 최한기(崔漢綺)입니다. 원문에는 '搥脯'로 적혀 있습니다.
포 두드리기는 어떻게 만드나요?
『농정회요』(1830년경)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 돼지 살코기 1근을 4~5토막으로 썰어 볶은 소금 0.5냥을 넣고 버무린다. / 고기에 소금기가 깊이 스며들 때까지 버무린 다음 햇볕에 말린다. / 반쯤 건조되면 적당한 양의 좋은 술과 물, 산초, 소회향, 귤껍질을 넣고 약한 불에 삶아 말린다. … 순서로 이어집니다.
포 두드리기에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “우리에서 키운 막 잡은 비계없는 돼지고기 1근을 4~5토막으로 썰어 볶은 소금 0.5냥을 넣고 버무린다. 고기에 소금기가 깊이 스며들 때까지 버무린 다음 햇볕에 말린다. 반쯤 건조되면 적당한 양의 좋은 술과 물 그리고 산초, 소회향, 귤껍질을 넣고 약한 불에 삶아 말린……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
포 두드리기는 어떤 종류의 음식인가요?
포 두드리기는 찬품류 가운데 장아찌·포로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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