새끼 돼지구이 만드는 법
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 새끼 돼지구이 만드는 법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
새끼 돼지구이 만드는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
새끼 돼지구이 만드는 법은 『농정회요』(1830년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 최한기(崔漢綺)입니다. 원문에는 '炙兒猪方'로 적혀 있습니다.
새끼 돼지구이 만드는 법은 어떻게 만드나요?
『농정회요』(1830년경)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 5~6개월 된 돼지를 끓는 물에 넣어 털을 제거하고 내장을 꺼낸다. / 가죽을 벗겨 내고 다리를 통째로 잘라서 쇠꼬챙이에 끼워 숯불 위에 굽는다. / 벗겨 낸 비계를 뜨거운 고기 위에 바르면서 끊임없이 뒤집는다. … 순서로 이어집니다.
새끼 돼지구이 만드는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “5~6개월 된 돼지를 끓는 물에 넣어 털을 제거하고 내장을 꺼낸 다음, 가죽을 벗겨 내고 다리를 통째로 잘라서 쇠꼬챙이에 끼워 숯불 위에 굽는다. 벗겨 낸 비계를 뜨거운 고기 위에 바르면서 끊임없이 뒤집고 또 뾰족한 대나무 꼬챙이로 고기를 마구 찔러 기름장을 발라서 스……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
새끼 돼지구이 만드는 법은 어떤 종류의 음식인가요?
새끼 돼지구이 만드는 법은 찬품류 가운데 구이·전·적로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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